Pasta et basta !

[blancdepoulet]

Une bonne carbo à la crème fraîche et aux lardons herta :-))))

C’est de la provoc’ monsieur!

[RV]

À propos de carbonara, j’ai depuis utilisé les spaghettis Gentile dont je parle un peu plus haut pour les carbonara, et ils sont vraiment top, que ce soit pour la texture ou leur double longueur.

Toujours à propos des carbonara, personnellement je bats les œufs façon omelette de la Mère Poulard, soit les blancs montés en neige (assez légers) puis en incorporant ensuite doucement les jaunes puis le parmesan. Cela donne une sauce très crémeuse qui enveloppe les spaghettis.

Pour l’instant pour faire revenir mes petits morceaux de Guanciale, je n’ai rien trouvé de mieux que la poêle acier épais (en l’occurrence De Buyer)

[naimophile35]

Une bonne carbo à la crème fraîche et aux lardons herta :-))))

Hérétique !...

[melomane]

Toujours à propos des carbonara, personnellement je bats les œufs façon omelette de la Mère Poulard, soit les blancs montés en neige (assez légers) puis en incorporant ensuite doucement les jaunes puis le parmesan.

Dans la vrraie carbo traditionnelle on n'utilise pas les oeufs entiers, juste les jaunes. Et suivant qu'on est romain ou pas on y met du pecorino, ou bien du parmesan. Ne pas oublier l'eau de cuisson pour détendre la pâte formée par les jaunes et le fromage. Attention s'il s'agit de pecorino, pas d'eau trop chaude, ça fait filer le fromage ! (c'est aussi le truc à connaitre pour les spaghetti cacio et pepe).

[Rouxousou]

Guanciale !! miam

[RV]

Guanciale !! miam

Yep

Mais il ne faut pas en abuser

[melomane]

Guanciale !! miam

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si si abusons en ; cest pas gras !