Amateurs de café ?

[franck]

... splendide...

Patience. T'as vu ce que done un café fraîchement moulu.


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[Bigbroz]

hors sujet on

Big' tes alleaeaea sont sur un meuble ???
C'est autorisé par les autorités audiophilles compétentes ca ?...

Non ça n'a été approuvé par personne
Su peux suivre la discussion dans la description de mon installation...

[S5-Pro]

Nos deux cappuccini de ce dimanche matin:



et




Merci Miss Silvia !

[Naitssance]

Je te crois pas
Je veux voir une photo prise chez toi avec ta chaine hifi à côté
A la rigueur, tu poses les tasses sur les SBL et clic la photo

Non j'déconne

[gipath]

Nos deux cappuccini de ce dimanche matin:



et




Merci Miss Silvia !

Fameux coup de main la miss, pour obtenir une mousse pareille.

[S5-Pro]

Fameux coup de main la miss, pour obtenir une mousse pareille.

Oui tant que l'on se limite à deux persones elle n'a aucun problèmes .. après c'est juste un peu plus long !

A la rigueur, tu poses les tasses sur les SBL et clic la photo

Achh ! non pas cela, en plus je ne peux même pas car sur les SBLs il y a déjà des ... statues (le WAF .... ).

[Rouxousou]

Nos deux cappuccini de ce dimanche matin:



et




Merci Miss Silvia !

Salut à toi,

J'ai aussi une Silvia .
Je ne fais pas de cappucino. Mais, histoire d'épater la galerie, j'aimerai bien savoir faire les chouette dessins.
Pourrais tu me donner le mode opératoire ?

Trop merci.

SAcha

[S5-Pro]

Toujours pas de moulin, mais ça va pas tarder

Naitssance, je viens d'en voir un gros sur notre forum posté par Nac-Nap21 ... avec un truc comme cela ton espresso va être d'enfer !
ici -> viewtopic.php?f=3&t=7631&start=90

[franck]

un gros sur notre forum posté par Nac-Nap21 ... avec un truc comme cela ton espresso va être d'enfer !
ici -> viewtopic.php?f=3&t=7631&start=90

le but d'un moulin à café, qu'il soit près du mur où au bord du plan de travail, c'est de faire le moins de bruit possible, à l'opposé du moulin que tu nous montres

[franck]

Pourrais tu me donner le mode opératoire ?

en video http://www.youtube.com/results?search_q ... e+art&aq=f

commence par http://www.5min.com/Video/Latte-Art---H ... art-624970 c'est tout simple sans rire http://www.youtube.com/watch?v=ksuAEklMQ-Y

http://www.youtube.com/watch?v=XKI7LLwtPcY

[Naitssance]

Naitssance, je viens d'en voir un gros sur notre forum posté par Nac-Nap21 ... avec un truc comme cela ton espresso va être d'enfer !
ici -> viewtopic.php?f=3&t=7631&start=90

[S5-Pro]

Salut à toi,
J'ai aussi une Silvia .
Je ne fais pas de cappucino. Mais, histoire d'épater la galerie, j'aimerai bien savoir faire les chouette dessins.
Pourrais tu me donner le mode opératoire ?
Trop merci.
SAcha

Salut Sacha,
la Miss est vraiment une superbe machine dommage de ne pas en profiter pour faire des cappuccini.
Voilà comment je procède (tout vient des forums et autres bouquins !):
Après avoir fait mes 2 espressos, j'enlève le porte filtre et je fais couler un peu d'eau pour nettoyer le filtre et le joint de sortie de la machine.
Pendant que le thermostat se met en route je nettoye le porte filtre et sort le lait et la première canne du frigo (j'ai deux cannes de 0,5L, l'une froide au frigo et l'autre chaude sur la Miss).
Je remplie la canne "froide" à moitié avec le lait frais et j'enclenche la vapeur avec le bouton du bas à gauche en regardant exactement les aiguilles des secondes de ma montre.
Après 15 sec. j'ouvre le robinet (à droite) de vapeur et fait couler l'eau de condensation du tube de sortie vapeur dans un recipient quelconque puis referme au bout de 5 à 6 secondes ... pour réouvrir une deuxième fois vers 30-35 sec. pendant 2 à 3 sec. car maintenant il ne sort presque plus d'eau ... uniquement de la vapeur.
Ensuite vers 45 sec. je fais la mousse.
Cela se passe en deux étapes, injecter de l'air dans le lait puis diminuer la taille des bulles d'air par rotation du lait.
Je commence (à 45 sec. donc) par mettre le tube à vapeur juste sous la surface du lait de manière perpendiculaire à la surface et j'ouvre à fond le robinet à vapeur ... cela gicle dans tous les sens pendant 4 à 5 sec. puis le lait commence à monter (il augmente de volume du fait de sa transformation partielle en mousse), il faut alors "suivre" la surface en restant juste en dessous avec le gicleur du tube.
Losrque la canne est tiède on passe à l'étape suivante qui consiste à incliner le tube et l'enfoncer à mi-hauteur du lait et à le faire tournoyer pour casser les grosses bulles d'air afin de donner à la mousse une consistance plus raide et ne plus voir de bulles dans le cappuccino (ce qui n'est pas le cas dans le deuxième café que j'ai posté).
On continue jusqu'à ce que le lait atteint une température de 60 à 65 degrés (je ne m'embête plus avec un thermomètre j'y vais au pif, quand ça brûle c'est que c'est bon )
Ouf .... mais c'est pas fini !
Je prends alors la première tasse et la canne "chaude" dans laquelle je verse un tiers du lait/mousseque je mets de côté, je fais ensuite tourner le lait en faisant des mouvements de rotations avec la canne et je fais (disons que j'essaye) disparaître les dernières bulles en tapant la canne sur le plan de travail.

Pour les dessins ... déjà cela ne réussit pas toujours et puis cela dépend beaucoup de la consistance de la mousse.
Allos-y:
Je prend ma tasse et j'y pose la canne sur son bord de manière à ce que le bec de la canne dépasse d'un tiers du diamètre de la tasse. Je verse doucement en avancant la canne vers le milieu de la tasse. Losrque le lait (mousse) est à deux cm de la surface je commence à faire des va et vient latéraux avec la canne tout en revenant vers la position de départ (le lait commence alors à apparaître en surface et les va et vient vont former les pétales), puis au bon moment je donne un bon coup vers l'avant pour faire la tige de la fleur.
Ceci correspond à la "fleur" (si ! si ! ) de la première photo.
La deuxième photo ne correspond à rien ... enfin j'ai pas encore trouvé !
Elle se fait de la même manière mais en partant des deux tiers et en "retirant" la canne puis lorsque la mousse commence à apparaître on peut faire des va et vient plus amples.

Il n'y a PAS de secrets, il faut de l'entrainement et du temps !
Le mieux c'est de chercher sur internet des videos ... attention cela apparaît très très simple sur ces vidéos mais en réalité

Ne pas oublier de déguster les cappuccini
Olivier

[franck]

Le mieux c'est de chercher sur internet des videos ... attention cela apparaît très très simple sur ces vidéos mais en réalité

Ah bon? Tu crois ?

La première fois j'ai réussi A peu près ... Et jamais plus depuis. Merci pour la marche à suivre détaillée.



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[Naitssance]

Ne pas oublier de déguster les cappuccini

et nettoyer la table

[Naitssance]

Le mieux c'est de chercher sur internet des videos ... attention cela apparaît très très simple sur ces vidéos mais en réalité

Ah bon? Tu crois ?
La première fois j'ai réussi A peu près ... Et jamais plus depuis.

Non moi ça va, sans entraînement je m'en sors pas trop mal je trouve