Barbecues et autres préparations d'été

[melomane]

Non pas bobo, il y a de nombreux hêtres et chênes dans la forêt près de chez moi...quand les bûcherons font leur coupes, il y a plein de chutes de bois...et je les récupère...c'est moins cher que le charbon...

ha môssieur à ses forêts avec ses bûcherons ? ok, pardon, grande bourgeoisie je vois

Quant à la Westmall Je ne nargue pas...
Je partage la bonne humeur...

Bon Mélo...t'as fini tes tests?

mes tests de quoi ?...

Arrête un peu avec ton esprit de contradiction...

comment ça ? je contredis pas, je débat, pas pareil...

[doctor diamond]

Amuse tôa bien au travail
Bon j'en rebois une ptiote dernière à ta santé, vite fait...môa quand je ne travaille pas, je n'ai pas beaucoup de temps

[la feuille]

Moi, je trouve bizarre qu'un président avec un pseudo comme "mets l'eau", fervent defenseur de l'apéro, ne défende pas plus les boissons anisées...

[melomane]

Moi, je trouve bizarre qu'un président avec un pseudo comme "mets l'eau", fervent defenseur de l'apéro, ne défende pas plus les boissons anisées...

Bah justement mon pseudo complet c'est Melo, dans le pastis, man !

[doctor diamond]

Petite préparation de magret de coincoin avec miel paprika et herbes de Provence sur le feu
Une petite Bleue à votre santé pour patienter
Bonne soirée à tous

[melomane]

Et tu as l'outrecuidance de dire ça sans une seule photo ! ha bravo ! Si c'est pas malheureux de (pas) voir ça... Moi demain c'est une première, je fume un poulet ! Et je mettrais des photos moa !

[blancdepoulet]

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[melomane]

mon dieu quelle horreur !
Bon alors déjà avant le poulet, les petit anchois au sel puis à l'huile, maison, avec les petite herbes aromatiques ! en bocal pour cet hiver, miam miam ! Quand on voit ce que ça coute au kilo en frais l'été, et puis en boite l'hiver (prix X10 au kilo) bah on aurait bien tors de par les péparer soi même !

[doctor diamond]

Et tu as l'outrecuidance de dire ça sans une seule photo ! ha bravo ! Si c'est pas malheureux de (pas) voir ça... Moi demain c'est une première, je fume un poulet ! Et je mettrais des photos moa !

Outrecuidance plutôt outrecuitance
Fais quand même gaffe,à vouloir fumer un poulet en plein état d'urgence, tu risques de voir débarquer tout un poulailler chez toi

[CME]

Envoie la recette Mélo, stp !

[melomane]

côt côt côt... smoking in progress... mais il ne faut pas "outre-cuire" le poulet !

zut j'arrive pas à télécharger les photos... bon... ça foire...

CME : c'est tout simple, tu commences par dépiauter les anchois, c'est le plus... enfin le moins...Aux ciseaux tu coupes la queue, la tête, d'un coup d'ongle tu vires la tripaille, et tu enlèves délicatement l'arrête centrale en tirant dessus délicatement. Du coup tu te retrouve avec ton anchois ouvert en deux. Tu le mets sur un petit lit de gros sel, et tu recouvre aussi de gros sel, et tu fais des couches. Compter 500 gr d'anchois entiers pour un petit pot comme celui de la photo.
Tu laisses mariner 24 heures. Là c'est une estimation à moi, je trouve que ça sale assez comme ça. De toute façon c'est une recette maison inspirée des anchois au sel et des anchois à l'huile.
Donc 24 heures après (ou plus si tu veux) tu enlèves le sel et tu les rinces à l'eau.
Ensuite tu détaches les 2 filets l'un de l'autre, et tu en profites pour virer la petite nageoire dorsale, un petit fil qui vient tout seul entre les 2 filets, c'est meilleur sans. Et tu essuies l'eau restante.
Et ensuite bah tu "montes" ton pot avec de l'huile d'olive (de la bonne ! pas de la puget de supermarché ! On ne fait pas de bonne cuisine avec des produits frelatés ! Prendre une AOP, mais pas facile à trouver en supermarché) et tu intercales des "petites herbes de Provence" du jardin (pas celles qui servent quand on fume ! (le poulet hein biensure ! ) genre laurier, sauge, ici j'ai mis thym et origan. Ne pas lésiner sur l'huile il doit y en avoir jusqu'en haut. Tu ajoutes au fur et à mesure des couches.
ET hop, au frigo pour une semaine minimum avant de consommer, et tu peux laisser des mois... Pour les salades, pour faire une pissaladière pour les apéros d'été, pour faire des "pasta ala putanesca" (miam !!!!) ... Tu m'en diras des nouvelles. (Profites c'est la pleine saison, mais plus pour longtemps, plus facile à trouver en supermarché que chez le poissonnier...)

[doctor diamond]

Bon et bien on attend toujours les photos du poulet fumé...
Allez un ptio picon/1664 avant de passer à la bleue(j'en ai presque plus ) à ta santé

[CME]

Merci cool ! Pas d'huile de supermarché de toute manière, sauf urgence ! (comme le vin). Je vais tester !

[melomane]

voilà voilà, les photos ne voulaient pas passer hier... mais là c'est bon...le seul truc c'est j'ai oublier de faire une photo du poulet une fois fumé, entier... donc ça sera l'aile ou la cuisse pour les photos...

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[GVTahiti]

... mais là c'est bon ... le seul truc c'est j'ai oublier de faire une photo du poulet une fois fumé, entier...

T'étais (encore) bourré ??