Les 3 Lacs II (2019). Comptes rendus, commentaires

[RV]

Merci Luc

[rougerie2006]

Merci aussi Luc, on sent que tu as pris du plaisir !
Le persillé du boeuf est une fine qualité, à savoir que le gras ainsi établi uniformément et légèrement dans le muscle apporte à la cuisson du jus et du goût.
J'ai un jour confondu le persil et cette architecture carnassière en amusant un boucher de métier

[melomane]

Merci pour ces photos et ce reportage culinaire Naimo' ! Au moins un qui écoute aussi avec son palais
Je me permet une remarque : les photos c'est AVANT que tu est attaqué les plats, et tout destructuré ! c'est plus "vendeur"
Sans préjugé de la qualité gustative de ces repas, n'y étant pas, ça m'a tout de même l'air largement moi gastronomique qu'a Besseuil . Mais les 3 lacs sont sans doute moins "high end" (ceci n'est pas une critique, et vous avez tous eu l'air enchanté par ces repas). Par contre pour moi la plus grosse faute de goût est le café en dosette ... Sans doute mon côté snob (RV, un avis ?... ).

Bon si jamais j'arrive à venir en mars, je me ferais mon idée.

[RV]

Tu n’es pas snob, mais bobo-qui-s’ignore

Dans le cas présent les capsules (format pro de Nespresso) sont très pratiques pour répondre aux nombreuses demandes et, si le café issu d’une capsule, n’est pas au niveau des meilleurs expressi, il rivalise sans problème avec la moyenne rencontrée dans les divers établissements français.

Mais je te rassure, pour le petit déjeuner, il y a du slow coffee.

[melomane]

Ha, mais moi je suis plus thé le matin... Mais bon si c'est pour nous sortir des sachets de brisures de feuilles, j'envisagerais peut être le "slow" café (si ça c'est pas du "snob speaking" je sais pas ce que c'est )

[RV]

Oui tout à fait, je n’ignore pas que je suis snob, je le revendique.

Au point que je me demande comment peut-on vivre sans l’être

[naimophile35]

Merci pour ces photos et ce reportage culinaire Naimo' ! Au moins un qui écoute aussi avec son palais
Je me permet une remarque : les photos c'est AVANT que tu est attaqué les plats, et tout destructuré ! c'est plus "vendeur"
Sans préjugé de la qualité gustative de ces repas, n'y étant pas, ça m'a tout de même l'air largement moi gastronomique qu'a Besseuil . Mais les 3 lacs sont sans doute moins "high end" (ceci n'est pas une critique, et vous avez tous eu l'air enchanté par ces repas). Par contre pour moi la plus grosse faute de goût est le café en dosette ... Sans doute mon côté snob (RV, un avis ?... ).

Bon si jamais j'arrive à venir en mars, je me ferais mon idée.

Bah c'est sur, j avais pris une ou deux bouchées avant les photos car ayant commencé à manger... Mais me rendant compte que si je ne prenais pas de photos, personne d'autre a part toi n'en aurait pris. Donc j'ai essayé de faire de mon mieux avec mon tél, avec une luminosité faible et une prise des plats à la volée mais en essayant d'avoir des détails.
Je pense que ma description des plats agrémente bien les photos. J'ai essayé d'être assez précis. C'est ce que j'ai ressenti...

Alors oui, c'est sur : les 3 Lacs c'est beaucoup moins "guindé" que Besseuil. Mais ça n'a rien à voir... Faut comparer ce qui est comparable !

L'ambiance est familiale, détendue. On se sent chez soi. Les filles sont adorables (Sophie et sa sœur).
Le lieu en lui même est charmant et néanmoins bien aménagé.
Quant aux repas : simples, bons et conviviaux. Donc en fait tout est cohérent.

Mélo, si j' ai apprécié, je pense que toi aussi tu aimeras quand tu viendras là bas.

Il n'y avait de gastronomique que le nom des plats lors du dernier Besseuil au détriment de ce qu'il y avait dans les assiettes... C'était pas digne d'un repas facturé à 50 balles !

La gastronomie d'un repas ne passe pas que dans la présentation ou des alliances de saveurs/textures/cuissons recherchées. C'est aussi le travail et respect des produits simples, comme si c'était des produits HDG. La connaissance des bases traditionnelles de la cuisine alliée au talent.
C'est une partie de ma vision de la restauration. Ces propos n'engagent que moi, vu qu'indirectement j'ai un pied dans ce monde...

[melomane]

Oui tout à fait, je n’ignore pas que je suis snob, je le revendique.

Au point que je me demande comment peut-on vivre sans l’être

Tu sais que ça se soigne ?

[RV]

Oh mais je n’ai pas du tout envie de voir les choses autrement ...

Toujours étrange, d’appréhender ce qui diffère de soi comme le signe une maladie.

[melomane]

Il n'y avait de gastronomique que le nom des plats lors du dernier Besseuil au détriment de ce qu'il y avait dans les assiettes... C'était pas digne d'un repas facturé à 50 balles !

Je t'avoue ne plus me souvenir de ce qu'on avait mangé... Et là il vous facture combien le steak frittes ?

[naimophile35]

Il n'y avait de gastronomique que le nom des plats lors du dernier Besseuil au détriment de ce qu'il y avait dans les assiettes... C'était pas digne d'un repas facturé à 50 balles !

Je t'avoue ne plus me souvenir de ce qu'on avait mangé... Et là il vous facture combien le steak frittes ?

40 balles. Tres Correct pour le lieu : entrée + plat + dessert + boissons + café. Franchement ça va. Et le tout servi avec sourire !

[micwatch]

Concernant le vin, c'est largement supérieur qu'à Besseuil, surtout les 2 dernières années
Samedi soir, Mercurey en rouge, Viré-Clessé en blanc et sans restriction.
Avec cote de boeuf en belle quantitée, entrée et dessert, eau, café , difficile de trouver moins cher.

[love_leeloo]

Et gevrey chambertin il me semble.

[micwatch]

Exact tu as une meilleure mémoire que moi
Pour le Mercurey, soit pour un autre repas, ou ce repas en plus du gevrey chambertin.
En tout cas, de très bon vins.

[RV]

Samedi soir c’était bien Gevrey Chambertin en rouge.
Mais ce n’était pas celui du vendredi soir et du déjeuner samedi.